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焦亞硫酸鈉對食品的作用是什么

點擊次數:   更新時間:19/09/03 13:47:09     來源:zszhdq.com 分    享:

  還因為不懂焦亞硫酸鈉的一些相關知識點,被別人叫做小白嗎?還不看看小編寫的這個文章,讓你擺脫小白的稱號:
  焦亞硫酸鈉主要是為了防止海捕蝦發黑變質、冰鮮水產品常用的化學還原劑,漁民捕撈后,常有漁船或漁運船上直接添加,一般夏季使用多,春秋季使用少,冬季基本不使用。在水產中焦亞硫酸鈉被分解成二氧化硫,二氧化硫遇水生成亞硫酸,亞硫酸具有還原性,以其能有效地控制水產褐變,阻斷微生物生理氧化過程,抑制繁殖,抑制食品氧化酶活性和發色基團,而顯示其漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。其殘留物質為二氧化硫(SO2),焦亞硫酸鈉在我國“添加劑使用衛生標準”中規定應用于干制水果,果蔬、果汁飲料,蜜餞、葡萄酒等,使用范圍不包括水產品,因此理論上講,水產品中不能使用焦亞硫酸鈉,但實際上漁船在使用該物質。
  地方標準“海捕蝦質量要求”也提到了焦亞硫酸鈉使用限量問題,因此禁止使用既不必要,也不可行。關鍵是防止超量使用,危害健康。焦亞硫酸鈉超量使用是普遍存在的問題,其使用多在生產環節(漁船和漁運船),而不是加工廠和市場環節,其殘留物質二氧化硫的殘留限量為100mg/k。
  以上內容就是小編關于對焦亞硫酸鈉的相關介紹,如果您還有其他需要了解的都可以與我們聯系。

      
  

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