防腐效果,亞硫酸鹽可以起到酸性防腐劑的作用,不結合的亞硫酸鹽可以減少酵母。據報道,食品級焦亞硫酸鈉對大腸桿菌有減少的作用
焦亞硫酸鈉為白色或黃色結晶粉末或小結晶,帶有強烈的二氧化硫氣味,溶于水,水溶液呈酸性,與強酸接觸則放出二氧化硫而生成相應的鹽類
焦亞硫酸鈉是一種白色或淡黃色結晶性粉末,有強烈的二氧化硫氣味。焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽還原性比較好,其還原效果與亞硫酸鈉相似
焦亞硫酸鈉利用色素受還原作用而褪色,以達到漂白目的。大多數的有機物的顏色是由其分子中所含的發色基產生的。發色基都含有不飽和鍵
焦亞硫酸知鈉主要是為了防止海捕蝦發黑變質、冰鮮水產品常用的化學還原劑,漁民捕撈后,常有漁船或漁運船上直接添加,一般夏季使用多,